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这足以说明穆冉的雕刻水平!评委们看见穆冉雕刻出的萝卜版《清明上河图》以后,便觉得相对于这样完美的雕刻作品,之前所有人成交的作品都不够资格夺得那样的分数。

于是,即便冒着被非议的风险,评委们也要改分。

这时,随宁上台笑道:“如大家所见,我们的评委们已经给出了最后的分数,让我们来看看最后的结果,现在,让我们从1号,国贸大酒店的主持孙兴开始评分,请四位评委亮分。”

1号是四十多岁的酒店大厨,做的菜很不错,加上带的帮厨也厉害,因此他今天的雕刻作品不出意外的话,完全能进前三名,可没想到,等分数出来后,大家却傻眼了。

“怎么可能这么低?”

“就是!孙兴可是国贸的主厨!他带的两个帮厨也是我国知名的大厨!这样的一个团队居然才得了6.5分?”

“你们看孙兴的脸,陡然黑了,可以理解,像这样大厨,手底下徒弟众多,现在得了这么点分,以后哪里还有什么颜面去教别人?”

观众们陡然议论起来。

电视机前的观众们也被这分数给弄懵了,孙兴的水平这样高,不至于只得这么点分吧?然而,细一想,说低,似乎也不低,毕竟孙兴再厉害,可与穆冉那种变态的雕刻水平比起来,孙兴只能算是凡人级别的,凡人跟神仙,差距甚远!从这个角度来说,孙兴得这点分似乎也并不让人意外。

“不过感觉也差不多,谁叫穆冉的作品太厉害!你想想,巴掌大的萝卜上雕刻出一幅《清明上河图》,那种雕工是一个正常人类该有的吗?这样一比较,给1号6.5分还算多的呢!”

“说得对!”

很快,评委们继续打分,让人大跌眼镜的是,后面的分数竟然一个比一个低,甚至还有3分的!

3分这是什么概念啊!一个来参加厨神大赛的主厨,好歹都是有一些拿得出手的履历的,这里哪个厨师的履历表写起来,不能写好几页?牛逼事项都多着呢,可没想到居然还有这么低的分数!

更可怕的是,当观众们看到那3分的作品时,都不由愣了一下,而后心道:

“很好啊!这作品雕刻的很不错!明明棒棒哒!”

“这么酷炫的作品居然才得了三分?靠!放在别的初赛现场,至少可以得8分啊!”

而后,大家齐齐为这位厨师默哀,阿弥陀佛!不是你不够好,是你的对手太强大太变态!

分数不停走低,直到到了穆天心这里。

穆天心的双手紧紧攥起,她脸上依旧维持着笑意,心里却恨得张牙舞爪,该死的穆冉!如果不是她,今天获得第一名的一定是自己,可是穆冉的雕刻作品一出,生生便把她压下来了,想到这,穆天心故作镇定地看向评委。

几个评委对视一眼,齐齐亮出分数。

穆天心见状,表情陡然变得僵硬。

蔡凭栏:7分方咸宁:7分江东来:7分刘一帆:7分。

平均分竟然只有7分!怎么可能这么低!

穆天心接受不了这样的分数,她日夜练了许久,自问刀工无人能敌,可没想到分数居然这样低!

【我靠!评委们英明。】

【就是!这大赛看起来还满公平的!恭喜主播力压穆天心。】

【楼上的,你激动的太早了,结果还没出来呢。】

【结果还有悬念吗?】

现场一阵哗然,要知道穆天心雕刻的《鱼跃龙门》技法了得,抛开穆冉这种变态水平来讲,穆天心的雕刻功底在全国数一数二,可这样的作品最终却只得了7分,这不得不说,本次申城的初赛真的是竞争激烈。

终于,四位评委来到了穆冉面前。

蔡凭栏再次看了眼穆冉面前的神作,笑着问:“穆小姐,你猜猜我们会给你几分?”

穆冉沉思片刻,忽而扬起唇角,自信地开口:“10分!”

“10分?”蔡凭栏佯装惊讶,“穆小姐未免太过自信?10分在厨神大赛的历史上,只有当年的厨神才得到过这样的分数!”

穆冉的脸上闪过一丝笑意,她弯着眼眸,认真地说道:

“我站在这里的目的,不正是为了成为厨神,和当年的老厨神比肩?”

听了这样的回答,蔡凭栏盯着她看了许久,然而,被他这样盯着,穆冉却丝毫不显得局促,反而神色坦荡自然,任他这样胆量。正是这番打量,蔡凭栏忽然发觉这个女人从内而外散发出一种强大的自信,这种自信只属于强者,属于能掌控自己人生的那种人。

蔡凭栏陡然大笑起来,哈哈几声之后,才道:

“我真是没看错你!我喜欢你这的这份自信!好!你要10分,我就给你10分!”

说完,他亮出自己的题板,上面正是10分!

全场陡然一片欢呼。

霍达激动地拉着叶放,笑道:“叶放!你快看!穆冉得了10分!天哪!太牛了!”

谁知,叶放却弯起唇角,露出淡淡的笑意,是的,他从来都知道她很厉害,可是,当她站在这样打的舞台上,叶放看着她自始至终从容面对,即便没有他在身边,也能把一切安排的很好,他忽然觉得,自己对穆冉除了爱,还从内心生出一丝欣赏来。

“叶放,请问对于穆冉取得了10分的高分,你怎么看?”记者趁机问到。

叶放只回了四个字:“意料之中。”

“……”

于是,所有观众们听到了这个回答,只给出同一个反应——呵呵!

“麻麻!加油!加油!”小米和小墨不停挥舞着荧光棒,为穆冉加油。

这种激动的氛围感染了每一个人,连随宁都忍不住激动地问:

“这是本次初赛场上第一个10分!我想问蔡先生,你为什么给穆冉这样的分数?”

蔡凭栏对着镜头,认真地说道:“做菜是一门学问,是一件无法粗心马虎的事情,你对一道菜用了几成心,全都会反应在你做出来的食物的口味上,同时,做菜也是一件需要去运筹帷幄的事情,从开始做菜的那一刻开始,如何安排好做菜时间,如果精细地计算每一样食材所含的卡路里,如何使得自己食物的口味符合自己的期待,这一切都需要你去精心安排,而要做好这一切的前提,必须得有这份自信!我欣赏的正是穆冉的这份自信。”

说完这席话,蔡凭栏又笑道:

“当然!穆小姐这等无人能比的雕刻技术,就是给一万分也不为过!给10分仅仅是因为咱们的题板太小,写不下那么多的分数!”

听了这话,观众们哈哈大笑,虽然这时今年的第一个10分,但大家对于这个分数丝毫不觉得惊讶。

而后,其他几位评委也一一亮出分数,不出意外,全都是10分!

刘一帆笑道:“恭喜穆小姐,成为历史上既厨神之后,第一个获得10分的选手!”

穆冉含笑点头。

而穆冉的这样从容淡定的表情又让观众们忍不住惊叹!在这样的场合,穆冉取得了如此高的分数,居然能做到这样淡定,不悲不喜,这份心性可不是一般人能有的。

而在穆冉高兴的同时,穆天心就没那么高兴了!

不知为什么,虽然穆冉什么事都没做,可穆天心就是觉得对方时时刻刻都在压着自己!她主持做菜节目,穆冉也主持,她参加厨神大赛,穆冉也参加。

要知道,参加厨神大赛也是那个穆冉的梦想。

想到这,穆天心的心不由慌了片刻。

“小姐,您不要急,就算这一轮咱们没有得到最高分,但进入前三是绰绰有余的,您在下面的做菜环节,只要照常发挥,咱们就能安全进入复赛。”方大厨说道。

穆天心闻言,点点头,开始拉回心神,全力准备下面的做菜环节。

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如果说刀工只是考验厨师的基本功,是这次厨神大赛的前菜,那么,做菜的环节则是真正见真功夫的时候,一个厨师就算基本功再好,做出的菜不好吃,这样的厨师无疑不是一个好厨师。

再者,刀工的分数占3成,做菜7成,也就是说,如果穆天心在做菜环节得分超越穆冉,是完全有逆转的可能性。

按照往年的经验来看,到了做菜的环节,《厨神大赛》的收视率至少能提高10%。

随宁道:“下面请方咸宁主厨上台来抽题。”

按照大赛的规定,初赛的做菜是命题式的,即指定一道菜让你去做,在往年的厨神大赛中,曾经抽到过“打卤面”“西湖醋鱼”“东坡肉”等题目。

因此,当方咸宁把手伸进箱子里时,所有人都目不转睛地盯着他的手。

终于,方咸宁把题目抽了出来。

随宁结果题目,展开后,读道:

“让我们来看看,方咸宁老师抽出的,本次申城厨神大赛初赛的命题题目为——卤肉饭!”

听到这个题目,穆冉察觉到穆天心的面色喜了几分。

【主播,我刚才看到穆天心在偷笑。】

【肯定是穆新海帮她准备过这次的考题。】

【或者是穆新海提前知道这次的题目。】

【知道?怎么知道啊?这题目明明是方老师现场抽出来的,不可能提前知道!】

【楼上的,你好幼稚,如果我在箱子里所有的答案纸上都写着一样的答案,你还能说答案是不可操控的?】

【好吧!这个解答我服气!】

【总之,主播你要小心!艾玛!看得我老紧张了!】

直播器粉丝们的粉丝倒是和穆冉难得一直,以穆新昌的人品,肯定会帮穆天心提前准备考题,然而,那又怎样?

又能怎样呢?

一个人仅凭玩孬耍诈是不可能夺得厨神称号的!她也绝不会把自己梦寐以求的厨神称号让给这种人去践踏!

想到这,穆冉冷哼一声,眼里闪烁出一丝冷芒,她收拾了一下眼前的锅,打算洗涮出局后开始做饭。

“师父!这种粗活哪用得着你来做?”雪梨赶紧接过锅。

开玩笑!她来厨神大赛到现在,就跟背景板一样,一点没有存在感,人家主厨的帮厨甚至比主厨做的贡献还多,可她和米小川倒好,像是来看热闹的,没有一点参与感。

“就是啊!穆姐,你要做什么只管吩咐,让我们来做!”米小川说着,也开始洗涮厨具。

穆冉闻言,点点头,开始思考如何才能做好这碗卤肉饭。

卤肉饭是台湾最著名的小吃,有台湾的师父宣称,全中国只有台湾人会做卤肉饭,说这话倒未必是狂妄,这就好比港粤的早茶、北京的烤鸭、四川的火锅无人能替代一样。

卤肉饭风味独特,据说在台湾,只要有人烟的地方就有卤肉饭,卤肉饭配料简单,做工不算太难,成本低廉,并且一道饭里,有肉有菜有鸡蛋,荤素搭配,营养均衡,并且十分美味,因此,人们在忙碌的时候,或者不知吃什么好时,来碗卤肉饭是绝对不会错的。

卤肉饭正是这样一种看起来十分简单寻常的食物。

可穆冉却知道,这个题目看似简单,真正要发挥出优势却实在是太难了。

要知道,做好卤肉饭的关键在于肉酱和肉汁,肉酱要做的粘稠软糯,肉汁要做的正宗香浓,再加上颗颗精选出的清香稻米,使得一个厨师的心意全在这碗营养丰富的卤肉饭里。

想到这,穆冉从碗里拿出猪肉,对雪梨说道:“帮我处理干净,并切成1*1*3的尺寸,之后准备出正好150克的米饭,并保证我加水后能做成38克的碎卤,切肉的时候要注意,肉不能太瘦也不能太肥,卤肉要做的肥肉得到,切丁大小更要严格把控,知道了吗?”

听了这话,雪梨的头脑有两个大,她简直是要哭了,求助地对穆冉说:

“师父,怎么才能保证做出38克碎卤?还有现场也没有称量的工具,我怎么保证米饭正好是150克?”

穆冉没有做声,她用手抓了把米放入锅中,而后对雪梨道:

“这就是150克?”

“……”

雪梨要哭了,她要怀疑人生了!她居然能切菜做米饭都做得不到位,来厨神大赛丢人干什么?

【小姑娘第一次来这种场合,有些紧张是难免的。】

【是啊,主播你别跟她一般计较了。】

【主播,快加油啊!穆天心的帮厨们已经开始帮她制作卤肉,你也不能落后。】

听了这话,意识到雪梨比较紧张,穆冉默不作声地接过刀,边演示便道:

“看好了!在做菜的时候,首先得学会统筹,选料怎么选,肉怎么切,要搭配多少配料和多少米饭,包括最后这锅卤肉的汤汁和碎卤有多少,你都要一一考虑进来。”

雪梨不解地追问:“师父,怎么才能知道最后的汤汁和碎卤有多少?”

“这就要靠经验了!”

穆冉说着,把刀在手中晃了一圈,随即快速下刀,她的刀法是有目共睹的,1分钟之后,她已经切去了猪肉四周不能用的部分,只取了猪前腿上适合做卤肉饭的肉,并把这猪肉切成了大小一样的。

想要把卤肉饭做出地道的台湾风味,其实是有些秘诀的,比如,选肉的时候,尽量选择肥瘦得当的猪前腿,只因猪前腿的肉紧实、口感好,并且做菜的时候出油比较少。

穆冉把切好的猪前腿肉放在锅中爆炒,逼出猪肉上所有的油花,之后,加入香菇丁、姜末、洋葱碎继续炒香,直至金黄,这时再加入生抽、老抽、等调料,翻炒均匀。

这时,穆冉在锅中加水,保证水没过猪肉碎1厘米,这时,就可以把火转小来炖。

并且不忘把煮的半熟的卤蛋放入卤汁中一起煮。

事实上,穆冉做的所有步骤都跟其他人差不多,毕竟能到厨神大赛来的厨师,都不是吃素的。

但是穆冉相信,在她所做的这道卤肉饭中,有一点是其他主持不曾有的。

这也是她本次比赛取胜的关键!

本次大赛会给各位厨师一个小时的时间来做卤肉饭。

看似时间很长,事实上,一般的卤肉饭要想做的味道香浓,至少要熬制卤汁6个小时,许多台湾卤肉饭更是会加入老卤来做,很多老卤都有几十年历史,尤其美味,也因此,要想在今天的比赛中,仅用1个小时的时间做出卤肉饭,是很难做出那种粘稠的卤汁。

这也正是考验各位主厨功力的时候。

很快,时间便所剩不多了。

【主播你倒是快点啊!时间快不够用了!】

然而,穆冉却不慌不忙,她将热腾腾的米饭从锅里舀出,摆放成碗倒扣的形状,至于白色盘子的中间,再从锅里舀出粘稠的卤肉汁,浇在上面,这时,香浓的卤肉汁穿越米粒之间的空隙,流淌在米饭里的中间,使得卤肉汁融入了饭里。

这时,穆冉再拿出两根青菜在锅里汆汤一下,再横着摆放在盘子边上,并把卤好的卤蛋一切为二,让人惊讶的是,即便过了一个小时的时间,这颗在卤汁里反复翻滚的卤蛋,居然还是糖心的!

所有人大跌眼镜。

包括电视机前的观众,都不由瞪大眼看着这一幕!

真是奇怪了!这颗蛋先煮了一次,又放入锅中煮了近一个小时,怎么可能还是糖心的?

穆冉把糖心卤蛋切好摆放在班子中,明黄的糖心卤蛋点缀着这一盘颜色丰富的卤肉饭,使得卤肉饭的色彩一下子明快起来。

雪梨不由闻了一口,真心说道:“好香啊!”

“你以为就你懂?”米小川哼了一声,说起来他可是93号餐厅的忠实顾客,基本上他开咖啡店赚的钱都花到了去93号餐厅的消费里,也害的他到现在连老婆本都没有攒够。

米小川最爱吃穆冉的菜,因此今天一闻就忍不住了!被雪梨这么一说,当下又看着其他人做的卤肉饭说:

“不过,我有些担心,其他主厨做的卤肉饭味道都不错,最起码我这样一闻,只觉得从周围散发出一种强大的香味,这种香味诱惑力很大,使得我根本无法抗拒,可想而知,周围的主厨功力都如此高,不知道穆姐这次能不能脱颖而出!”

听了米小川的话,雪梨更为担忧。

这时,铃声响起,随宁走出来笑道:

“时间到!请各位主厨停止手里的动作!”

这时,所有人停止了手里的动作,而穆天心看了眼自己做的卤肉饭又看向穆冉的成品,不由面露不屑,嘴角噙着一丝志在必得的笑意来。

而坐在观众席的穆新昌更是胸有成竹地盯着穆天心。

要知道,穆新昌早在一个月前就打通了各个环节,确定了三个选题,他拿回来这三个选题后,便开始从全国各地搜寻制作这三个选题的秘方,并且请经验丰富大厨都烧制出这样一道菜,他一一尝过,从大厨中选择烧得好的,请他们贡献秘方,再把这些秘方搜集来,让穆天心反复练习,一次次的失败,一次次的从头再来,经过上百次的训练,穆天心制作这些食物的能力一次比一次强。

而卤肉饭,正是在穆新昌搞来的三个选题之一。

试想,穆冉做菜的能力就是再强,又怎么可能赢得了早已练习过上百次的穆天心?想到这,之前因为穆天心雕工落后而带来的抑郁,顿时一扫而空。

看来天心这次定然会反超穆冉!想到这,穆新昌冷笑一声,看向比赛现场。

这时,随宁又道:“请各位评委开始尝试菜品!”

为了保证比赛公证,菜品的品尝是把所有的菜品端上前台的桌子上,不注明哪道菜是哪个厨师制作的,让评委们公证地评分,也因此,蔡凭栏等人,拿起筷子,来到眼前的这30份卤肉饭面前来。

吃这么多份食物,对于评委来说也是个不小的挑战,吃食物多,尤其还是同一类食物,很容易使得评委们的味觉受到影响,从而影响判断的公证,也因此,几位评委对这个环节尤为重视。

当他们把筷子夹向第一道菜,尝了一口,立即面露惊讶。

☆、第106章 106 初赛(3)

刘一帆尝了口这碗卤肉饭, 说道:

“卤肉肥而不腻, 汤汁粘稠, 卤汁浸透到了饭的间隙中,像是为这碗原本平凡的米饭陡然注入了灵魂, 加上米饭上还配着自己制作的肉松, 肉松与卤肉的配合, 在提升口感的同时,也带来新鲜的碰撞, 堪称完美!”

“不错!”蔡凭栏吃了一口, 又忍不住舀了一勺肉松塞入口中, 吃的满满一嘴都是, 嚼了几口才道:“这碗卤肉饭的肉松做的极好,干燥度特别适合放在饭里,可见有经过多次练习!”

“嗯!确实不错!这个程度的卤肉饭比台湾那几家老字号做的还好!”江东来评价着。

江东来是餐饮企业家,喜欢吃吃喝喝,尤其喜欢卤肉饭, 他吃了这口卤肉饭,只觉得浑身上下都十分舒坦!

“确实, 做法和风味有些胡须张卤肉饭的影子, 只是改良过。”方咸宁说完,迟疑了片刻,才道:“不过……这碗卤肉饭有一点瑕疵。”

“你是说卤蛋?”蔡凭栏开了口。

“怎么?蔡兄也这样想?”方咸宁问。

蔡凭栏呵呵笑笑,而后说道:“看来我和方兄想到一起去了,这碗卤肉饭所有的地方都做的不错, 只有这颗卤蛋做的不到位!”

随宁适时问出了观众们心中所想的问题:“卤肉饭的重点不是在肉酱和肉汁上吗?难不成卤蛋还能作为评判的重点?”

“这是当然!”蔡凭栏的神色陡然严肃起来,“我说过,做菜是丝毫容不得马虎的事情!一碗卤肉饭中,哪怕是小到一粒米都是评判的标准之一,卤蛋、卤肉、卤汁、青菜,同样如此,尤其是卤蛋,卤蛋也是一碗卤肉饭的灵魂,煮鸡蛋都可以作为厨神大赛的考验项目之一,就别提卤蛋了,一个厨师做不好一颗卤蛋这足以说明一个重要的问题!”

听了这话,观众们连连点头。

说的也是,如果卤蛋都卤不好,还能指望这个厨师能做好菜?

虽然第一碗饭有不足之处,但总的说来,算是收获了不少好评,也为今天的比赛开了一个好头。

所有的观众们闻言,也不由猜测,这第一碗卤肉饭到底是出自谁的手。

【不知道这一碗卤肉饭是谁做的?】

【穆天心?还是那个叫孙兴的大厨?这两人带的帮厨都很厉害,我刚才看到几个帮厨在帮主厨做菜,做的还不比主厨少。】

【只能说明这两人带来的团队厉害。】

【我刚才观察过,现场有3个人做菜的时候同时放了肉松。】

之后,四位评委又漱了下口,接着品尝下面的菜,让人惊讶的是,吃了1号的菜之后,几位评委对下面的卤肉饭一直摇头,完全提不起兴趣来,就这样,在不停吃饭,不停试菜,又不停漱口中,四位评委已经吃了大部分的菜,终于,只剩下两碗卤肉饭了。

【主播,最后一份那是你做的吧?】

【是主播做的!那倒数第二份是谁做的?】

【我也不知道,不过你们注意观察,穆天心和她的帮厨们神色都有些紧张,也就是说,这倒数第二碗卤肉饭肯定是他们做的!】

【有可能!】

穆冉听着直播器粉丝的话,不由看向穆天心,却不料,正好与穆天心视线相撞,穆天心看了她一眼,旋即扯起嘴角,露出一个志在必得的笑来。

穆冉面无表情地移开视线,像是根本没看见她一样。

毕竟,对付贱人的最高就是无视她!

果然,穆天心见状,眉头不易察觉地蹙了一下。

穆冉的表情依旧是她讨厌的样子,然而,不管她现在如何淡定,等到待会公布分数的时候,她倒要看看穆冉的脸还能不能绷得住!

穆天心自信地看向自己做的卤肉饭,她做的这碗饭是用穆新昌花了不少功夫搜集来的秘方做成的,可以说集各家之所长,比市面上她吃过的任何一家的卤肉饭都好吃!这样一碗卤肉饭,不可能再有超越的空间,穆天心如此坚信着!

想到这,她满怀期待地看向拿起筷子的四位评委。

眼前的这29号卤肉饭被盛放在一个中型的日式黑碗中,碗里放着白米饭,上面浇着挂色的肉酱汁,两半卤蛋点缀在一旁,肉酱边上还横着两颗青菜,从外表上来说,这碗饭摆盘干净利落,连肉酱浇的位置都正正好,没有一滴肉酱滴到不该滴的地方去,这样利索的功夫必须是很有经验的大厨才能做出来的。

想到这,各位评委各吃了一口。